SALMOREJO CORDOBES
De A "cocinear"
Sana y tradicional crema fría andaluza.
De orígenes humildes, el salmorejo es un estupendo plato digno de la mejor mesa.
Con muy pocos, y básicos ingredientes, se consigue un sano y refrescante primero, ideal cuando empieza el buen tiempo, y tenemos tomates de temporada.
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Ingredientes
- 1 Kg. de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 100 grs de pan a poder ser del día anterior
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra.
- 100 grs de jamón
- 2 huevos duros
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Lava muy bien los tomates, y sin pelar, trocéalos en un recipiente amplio. Añade el pan también en trozos, el diente de ajo a rodajas ..., y riega con un buen chorrete de vinagre y la cta. de sal. Yo también le añado algo menos de 1/2 cta. de azúcar.
Paso 2
Remueve de vez en cuando para que el pan vaya absorbiendo el vinagre, y el jugo del tomate. Deja un rato.
Paso 3
Añade un chorro generoso de aceite y pasa todo por un turmix, ( vaso americano ); ... si no tienes, utiliza la batidora de brazo.
Paso 4
Ahora con ayuda de un colodor amplio y un cucharón, pasamos todo, para que no lleve restos de piel, ni de semillas. Debe quedar de una textura espesa.
Paso 5
Por otro lado, troceamos muy menudo, el jamón y los huevos duros. Podemos servir aparte para que cada comensal añada a su gusto.
Escoge tomates de temporada, bien maduros, el de "pera" le va muy bien.
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