delicias de jamon y queso

Paso 1

Rallamos el queso y el jamón juntos durante 7 segundos, a velocidad 5.
Reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos la cebolla a cuartos y el aceite, triture 6 segundos en velocidad 8. Sofría 5 minutos, temp. varoma, velocidad 1.
Incorporamos los huevos y la maizena.
Mezclamos 5 segundos al 4.
Añadimos la leche, un buen pellizco de nuez moscada, pimienta recién molida, la sal y dos cucharadas de la mezcla de queso y jamón.
Programamos 5 segundos a velocidad 7. A continuación 7 minutos, 100°, velocidad 4.
Incorpore el jamón y el queso restante y mezclamos con la espátula.
Volcamos la mezcla sobre un molde cuadrado o rectangular (preferiblemente de silicona) previamente humedecido en agua y deje enfriar cubierto con film transparente, pegado a la masa para que no forme corteza, así desmoldaremos la plancha fácilmente.
Tiene que quedar de un espesor de 1 o 2 cm aprox.
Lo dejamos enfriar en el frigorífico una hora mínimo.
Comprobamos la textura (si se despega la plancha, si se puede ya cortar, etc).
Lo sacamos y vamos cortando con un cuchillo o pala afilada, los cuadradillos de 4×4 cm.
Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Fría en abundante aceite y sirva.