PASTEL FRIO DE MARISCO
De NANA
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Ingredientes
- UNA COLA DE RAPE 350-400 GR. (U OTRO PESCADO BLANCO)
- -1 PUERRO (SÓLO LO BLANCO)
- -1 DIENTE AJO
- -50 GR. CEBOLLA
- -600 GR. AGUA
- -PEREJIL
- -1/2 CUCHARADITA DE SAL
- -200- 250 GR. GAMBAS PELADAS CONGELADAS
- -6 PALITOS DE CANGREJO
- -15 ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA (MÁS LAS DEL ADORNO)
- -180 GR. NATA LÍQUIDA MONTAR
- -150 GR. SALSA DE TOMATE CASERA
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
-ECHAR 600 GR. AGUA AL VASO, PUERRO TROCEADO, PEREJIL, AJO, CEBOLLA Y SAL, METER LAS GAMBAS AÚN CONGELADAS Y LA COLA DE RAPE PARTIDA EN DOS EN EL CESTILLO, COCER 18 MIN. VAROMA, VEL.2. SACAR, DESESPINAR EL PESCADO Y RESERVAR JUNTO A LAS GAMBAS, COLAR EL CALDO (SIRVE PARA CUALQUIER PREPARACIÓN DE FUMET DE PESCADO).
2-PESCADO, GAMBAS, PALITOS EN TROZOS, ACEITUNAS, 4 SEG. VEL.5. RESERVAR LA PICADA.
3-SIN LAVAR EL VASO, NATA, TOMATE, PIMIENTA Y 1/2 CUCHARADITA DE SAL, 5 MIN. VAROMA, VEL.2., SIN CUBILETE, PARA QUE EVAPORE BIEN.
4-AGREGAR LA PICADA DE PESCADO, 4 MIN, VAROMA, VEL.1, SIN CUBILETE.
5-ECHAR EN UN MOLDE ENGRASADO Y METER EN LA NEVERA UNAS HORAS, HASTA QUE CUAJE. DESMOLDAR Y ADORNAR CON SALSA ROSA, ACEITUNAS, GAMBAS..... SERVIR CON PICATOSTES. ESTÁ DELICIOSO.
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