PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ATUN Y GAMBAS
De NANA
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Ingredientes
- -2 huevos cocidos
- -10 palitos cangrejo
- -200 gr. calabacín (con o sin piel)
- -200 gr. berenjena (sin piel)
- -200 gr. pimiento rojo
- -100 gr. cebolla
- -1 diente ajo
- -60 gr. puerro (sólo la parte blanca)
- -40 gr. aceite
- -150 gr. tomate nat. troceado
- -400 gr. gambas peladas descongeladas
- -10 gr. brandy o coñac
- -1/2 cta. sal
- -pimienta
- -1/2 cta. pimentón dulce
- -2 tarros pimientos del piquillo ( 20 + 5, unas 25 unidades)
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN.
*SE COCINA SIN CUBILETE PARA FAVORECER LA EVAPORACIÓN, SUSTITUYÉNDOLO POR EL CESTILLO.
1- Picar los huevos cocidos, 1 seg. vel.4. Reservar.
2- Picar los palitos, 4 seg. vel.4. Reservar.
3- Picar el calabacín y berenjena en rodajas, 2 seg. vel.4. Reservar.
4- Picar el pimiento rojo, 2 seg. vel.4. Reservar.
5- Cebolla, ajo y puerro, 2 seg. vel.5. Bajar restos, añadir el aceite y sofreír 5 min. Varoma, vel. cuchara.
6- Añadir el pimiento rojo y pochar otros 5 min. Varoma, vel.cuchara.
7- Agregar el calabacín, berenjena, tomate, sal, pimienta y pimentón, 5 min. Varoma, vel. 1.
8- Gambas bien escurridas, palitos y brandy, 10 min. Varoma, vel.2. Cuando termine, mezclar con el huevo picado.
9- Rellenar 20 pimientos (reservar el jugo de los tarros para la salsa) e ir colocándolos en una olla. El relleno que sobra y los 5 pimientos, haremos la salsa.
10- Hacemos la salsa: con el resto de relleno en el vaso, 5 pimientos, 200 gr. del líquido de los tarros, sal y pimienta, trituramos 20 seg. vel.5-7-10.
Cubrir con la salsa y dar un hervor.
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