- 4
- Media
- 45 minutos
- Medio
Ingredientes
- - 300 gr de arroz
- - 650 ml de caldo de verduras o agua
- - 2 cebollas, una blanca y otra morada
- - 2 pimientos, uno rojo y otro verde
- - 2 ajos
- - 100 gr de setas de cardo
- - hebras de azafrán
- - 4 tomates
- - 50 gr de guisantes
- - medio vaso de vino blanco
- - sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Preparación
Paso 1
Pela y pica los ajos y resérvalos. Pica las setas, las cebollas y los pimientos muy finos.
Escalda los tomates, quita la piel y rállalos o corta en dados muy pequeñitos. Reserva.
Paso 2
POn una cazuela al fuego con aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofríe las cebollas y los pimientos 5 minutos a fuego medio-fuerte, removiendo contínuamente.
Añade el ajo y las setas, removiendo, y cocina a fuego medio unos 10 minutos más. Salpimenta y añade la mitad de las hebras de azafrán y mezcla bien con las verduras.
Paso 3
Cuando la vedura esté pochada, añade el vino y el tomate. Deja que reduzca el vino hasta que empiece a pegarse a la cazuela. Añade los guisantes y rectifica de sal si es necesario.
Echa el arroz y remueve con suavidad. Deja 2-3 minutos más removiendo a fuego medio.
Paso 4
Mezcla el azafrán reservado con algo de caldo y añade el caldo a la cazuela (recuerda que lo ideal es, por cada parte de arroz, añadir dos de agua o caldo). Sube la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y, acto seguido, baja a la mitad mpara que se haga poco a poco (unos 16 minutos aproximadamente).
Aparta del fuego y deja reposar 10 minutos.