- Media
- Medio
Ingredientes
- Ingredientes para la carne
- Una cinta de lomo de cerdo
- Una longaniza
- 150 gr. de bacon
- Sal
- Pimienta
- Ingredientes para la salsa
- Cuatro manzanas
- Doce higos
- Vino blanco
- Azúcar moreno
- Tres bolitas de pimienta de Jamaica
Preparación
Paso 1
Abrimos la carne haciendo un agujero central con un cuchillo, quedará como un túnel.
Salpimentamos.
Metemos la longaniza.
Envolvemos la cinta con las lonchas de bacon.
Paso 2
Para asar la pieza y que quedara muy jugosa opté por meterla en una bolsa de asar y luego en la cocotte .
Vamos ahora con las frutas: pelamos las manzanas y los higos; los cortamos en trozos.
Aliñamos con azúcar moreno y la pimienta de Jamaica machacada.
Ponemos en la cocotte o fuente de horno junto con la carne; regamos con vino blanco y asamos a 240° unos 45 minutos.
Cuando saquemos la carne de la bolsa recojemos el jugo que ha soltado para incorporarlo a la salsa.
Cortamos la cinta en rodajas; trituramos la manzana y los higos junto con sus líquidos y listo.