Fideua
De rtz1978
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Ingredientes
- 150 g almejas
- Para el caldo
- 150 g gambas
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 500 g agua
- Para el sofrito
- 1 cucharada ñora , picada
- 1 diente ajo
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 70 g cebollas
- 50 g pimientos rojos
- 50 g pimientos verdes
- 50 g tomate triturado , (de bote)
- 250 g atún , fresco en trozos pequeños
- 250 g sepia , en tiras
- Para terminar
- sal , al gusto
- azafrán , al gusto
- 250 g fideo s , para fideuá
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 100minutos
Tiempo de cocción 80minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
1. Ponga las almejas en agua fria con la sal para que suelten la arena, durante 30 minutos. Para hacer el caldo: pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 g de aceite. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
Paso 2
A continuación incorpore el medio litro de agua y programe 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuele y reserve. Lave y seque bien el vaso.
Paso 3
Ponga en el vaso la ñora y el diente de ajo y programe 8 segundos en velocidades 7-9 progresivamente. Vierta en un bol y reserve
Paso 4
A continuación, ponga en el vaso los 50 g de aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la ñora y el ajo picados a través del bocal. Mientras tanto enjuague bien las almejas y póngalas en el recipiente Varoma. Reserve
Paso 5
Añada al vaso la cebolla y los pimientos, trocéelos 5 segundos en velocidad 3 1/2. Después ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el recipiente Varoma con las almejas encima de la tapadera. Acabado el tiempo, compruebe si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve
Paso 6
A continuación añada el atún cortado en trozos y la sepia en tiras. Programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1
Paso 7
Para terminar: agregue el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe 11 minutos, temperatura 100°, velocidad 1.
Paso 8
En el último minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente
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