Tortitas (Coquetes fretgides de Alcoi)
De geococina
Tortas típicas de mi ciudad que se suelen acompañar con Alioli y anchoas, tal y como podéis ver en la foto.
Ingredientes
- - 600gr. de harina.
- - 25 gr. de levadura fresca.
- - 250cl de agua.
- - 125cl de aceite.
- - Sal.
- - Aceite.
Preparación
Paso 1
En un bol ponemos la harina, el aceite y el agua; quitaremos un poco de agua para deshacer la levadura que incorporaremos en el bol.
Paso 2
Mezclaremos la masa hasta que la textura amasada no se pegue al recipiente, pudiendo rectificar de alguno de los ingredientes (harina, aceite, agua...).
Paso 3
Llegados a éste punto se hace una esfera, se pincha con un tenedor y se tapa con un paño limpio, para que no se enfríe la entrada.
Paso 4
Se deja reposar hasta que aumente de tamaño. Las marcas que hemos hecho con el tenedor, servirán de referencia para comprobarlo.
Paso 5
Cuando esté en su punto, hacemos pequeñas bolas con la masa (tamaño pelota de tenis aprox.), alisándola posteriormente con el rodillo para darle la forma de la tortita.
Paso 6
En una paella ponemos aceite y cuando esté bien caliente indroducimos las tortas previamente pinchadas nuevamente con el tenedor para que no suflen.
Paso 7
Cuando estén doradas se escurren con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Paso 8
Emplatamos.