Croquetas de jamón

Paso 1

Es estupendo tener un plato de croquetas tan sabrosas y con tan poca harina, la cebolla ayuda a dar cuerpo a la masa y aporta un suave sabor.

Pochamos la cebolla muy muy picadita junto con la mantequilla (la podemos sustituir por aceite de oliva), la cocinamos hasta que esté transparente sin dejar que se dore o coja color.

Añadimos la harina y el jamón, y mezclamos bien (así cocinamos las harina y evitamos grumos), añadimos una pizca de nuez moscada.
Vamos añadiendo la leche de chorrito en chorrito, es decir añadimos un poco y hasta que no esté totalmente integrada no añadimos más. La masa tiene que ser consistente. Así que vamos removiendo bien hasta que se separe bien de la sartén y tenga un aspecto suave.

Dejamos la masa enfriar (de un día para otro está más bueno) es importante que enfríe para que la masa sea consistente.