Merluza en salsa
De kasidy
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Ingredientes
- - 1 kg de merluza en lomos
- - 200 gr de guisantes
- - 1 lata pequeña de pimientos rojos
- - 8 espárragos blancos
- - 2 huevos
- - 1 cebolla
- - 1 ajo
- - 350 ml de vino blanco
- - 2 cucharadas de tomate frito
- - 1 rama de perejil
- - 1 rama de tomillo fresco
- - 200 gr de harina (para freír)
- - pimienta negra molida, sal
- - aceite de oliva
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos los huevos en una cacerola. Los cubrimos con agua fría, echamos un poco de sal y vinagre, los hervimos durante 15 minutos.
Retiramos la cacerola y refrescamos los huevos bajo el grifo con agua fría.
Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas finas. Reservamos.
Paso 2
Pelamos y picamos la cebolla a brunoise. Picamos el ajo y el perejil muy fino.
Enharinamos los lomos de merluza, retiramos el exceso de harina y en una sartén con abundante aceitel, a fuego vivo, freímos los lomos de merluza por ambos lados. Reservamos en un plato cubierto con papel absorbente.
Paso 3
En una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos.
Bajamos el fuego, agregamos el ajo, cocinamos por 2 minutos. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir por 5 minutos a fuego medio.
Agregamos las 2 cucharadas de tomate frito concentrado, damos una vuelta y agregamos el perejil picado.
Paso 4
Agregamos los guisantes y el pimiento, cocinamos por 1 minuto y rectificamos de sal y pimienta.
Finalmente introducimos los lomos de merluza y cocinamos por 5 minutos destapado.
Antes de finalizar agregamos los esparragos y el huevo duro, damos una vuelta suavemente y servimos.
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