Tiramisú
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Ingredientes
- Un vaso de café frío
- Tres cucharadas de licor Amaretto di Saronno
- Tres huevos (yemas y claras por separado).
- 100 gr de azúcar
- 500 gr de queso Mascarpone
- Una docena de bizcochos de soletilla anchos
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- Un pellizco de sal.
- Unas gotas de limón o vinagre para montar las claras.
- Cacao puro para espolvorear al final.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from elagoradeangeles.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Mezclar el Amaretto con el café, añadirle una cucharadita de azúcar, mover y reservar.
Glasear el azúcar en el vaso de la Thx bien seco durante 20 segundos, vel. 5-7-9 progresivo.
Poner la mariposa. Añadir las yemas, la vainilla y la sal. Velocidad 3 hasta que se forme una crema espesa (apróx. 1 minuto)
Añadir el mascarpone y mezclar a velocidad 3 ½durante otro minuto aproximadamente. Retirar la mezcla a un bol grande.
Lavar el vaso y secarlo muy bien. Con la mariposa, echar las claras, el pellizco de sal y unas gotitas de limón o vinagre y programar 3 minutos, velocidad 4 (hasta que estén bien montadas las claras). Añadirlas a la mezcla del bol con mucho cuidado para que no pierdan volumen.
Emborrachar los bizcochos de soletilla en el molde o fuente donde se vaya a elaborar el tiramisú con la mezcla de café y licor .
Extender una capa de la crema hasta cubrir toda la superficie
Sobre la anterior colocar otra lámina de bizcocho y empaparlo con café y Amaretto.
Poner otra capa de crema .
Meter en la nevera y dejar enfriar (mejor de un día para otro).
Espolvorear la superficie con una capa de cacao puro con ayuda de un colador.
Adornar al gusto.
Dejamos enfriar bien antes de tomarlo.
Técnicas de cocina
Si eres fan de la Nutella, este sencillo postre te conquistará por su textura cremosa y su intenso sabor. Para hacerlo necesitarás:
- 5 huevos
- 100g de azúcar
- 500g de mascarpone
- 165ml de leche
- 3 cdas colmadas de Nutella
- Bizcochos de soletilla
- Cacao en polvo
Separa las yemas de las claras y mézclalas con el azúcar y el queso mascarpone. En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al resto de la mezcla con movimientos envolventes. En una olla, calienta la leche y añade 1 cda de Nutella; bate muy bien y retira del fuego. Remoja los bizcochos en la leche chocolatada y colócalos al fondo de un molde. Vierte encima la mitad de la crema de tiramisú. Agrega las 3 cdas de Nutella restantes a la leche e incorpórala al tiramisú. Termina agregando el resto de la crema; cubre con cacao en polvo y refrigera durante 3 horas.
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