Codornices con mermelada de fresa al aroma de vino tinto
http://elagoradeangeles.blogspot.com.es/2011/12/codornices-con-mermelada-de-fresas-al.html
1 foto
Ingredientes
- 8 codornices
- mermelada de fresas al vino tinto
- un poquito de coñac
- cebolla
- El adobo
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Caro
Preparación
Paso 1
Marinar las codornices durante una noche en un adobo de :
sal
pimienta negra
dos dientes de ajo machacados
dos hojas de laurel
romero
tomillo
aceite de ajo y romero #
un poquito de vinagre balsámico de Módena
dos cucharadas de mermelada de fresa al vino tinto
# Macerar unos dientes de ajo pelados y unas ramitas de romero en aceie de oliva virgen extra; Si lo tenéis una media hora ya tendrá aroma.
Paso 2
A la mañana siguiente cortamos las aves a la mitad en sentido longitudinal y las sofreímos en aceite hasta que estén doradas.
Reservamos.
En el mismo aceite freímos un cebolla hasta que esté tierna y dorada.
Añadimos un poquito de coñac y dejamos que evapore.
Ahora ponemos otro poquito de la mermelada.
Añadimos el marinado de las codornices y un poquito de agua o caldo .
Ponemos las aves y dejamos que se guisen hasta que estén tiernas, yo lo hice en olla rápida 15 minutos.
En mi casa pasamos la salsa para que quede fina y sin tropezones.
Comenta esta receta