MOUSSE DE CAFÉ

Paso 1

De la nata separamos medio vaso y el resto lo ponemos en un cazo al fuego,junto con el azúcar,
A parte en otro recipiente,mezclamos la nata reservada con la maicena,cuando esté bien disuelta añadimos las yemas de huevo.Volvemos a mezclar bien.
Cuando la nata que tenemos al fuego esté caliente añadimos el cafe soluble y removemos.Apartamos del fuego y vamos echando esta mezcla sobre la de las yemas,removiendo bien para integrar todo.Volvemos a poner al fuego y dejamos cocer unos tres minutos.
Veremos que nos espesa un poco.Retiramos del fuego y dejamos enfriar,(se puede tapar con un papel film que quede pegado a la crema para que no nos cree costra)Una vez fria ,batimos las claras con una pizca de sal, a punto de nieve fuerte.Las echamos en la crema y vamos mezclando despacio
..Servimos en copas individuales,y las metemos en la nevera unas dos horas..En el momento de servir decoramos con granos de café y almendras laminadas y tostadas,