Arroz a la zamorana

Paso 1

En la cazuela se pone aceite, se coloca al fuego y cuando esté caliente se añaden las costillas y la punta de lomo en trozos; se espera a que se doren. A continuación se incorpora la cebolla troceada y esperamos a que se poche, añadimos una cucharadita de pimentón se le da la vuelta y se añade agua para que no se queme, se echa el ajo machacado en el mortero, la sal y una hoja de laurel, se añade más agua hasta cubrir las costillas, se deja cocer 30 minutos hasta que la carne esté tierna y se incorpora el agua necesaria para cocer las cuatro tazas de arroz. Después, cuando el agua esté hirviendo, se echa las tazas de arroz y el chorizo partido en rodajas y se deja cocer otros 15-18 minutos.