Estofado de langostinos.

Paso 1

Elaboración:
Pelar las manzanas y con un sacabocados, sacar bolas de la pulpa.
Reservar los recortes de manzana; pasar las bolitas por harina y freír.
Pelar las chalotas y picarlas.
Picar los champiñones y los recortes de manzana.
Pochar la chalota; cuando esté blanda añadir el champiñón y la manzana picada. Sazonar.
Mojar con el calvados y la sidra y dejar reducir.
Agregar los langostinos y las bolitas de manzana.
Servir decorando con el cebollino picado.