- Media
- Caro
Ingredientes
- 250 gr. de harina de maíz
- 250 gr. de harina de trigo de fuerza y un poco más para el amasado final
- un paquete de levadura fresca (25 gr.)
- 10 gr. de sal
- 375ml.de agua
Preparación
Paso 1
Mezclar la harina de maíz con el agua y dejarla hidratar con el agua durante media hora.No sé por qué se hace esto y eso no me gusta nada no saberlo así que presumo de que ayudará a activarse el poco gluten del maíz.
Agregar la harina de trigo,la levadura desmenuzada y amasar un poco.Añadir la sal.
Sacar del cuenco y amasar hasta ligar bien todos los ingredientes poniendo más harina de trigo sobre la superficie.
Formar una bola y dejar reposar en un cuenco espolvoreado con harina.Tapar con un paño y dejar levar una hora.
Sacar del cuenco y desgasificar lo justo para volver a formar la hogaza.
Dejar levar de nuevo tapada en la bandeja del horno donde vayamos a hornearla.
Necesitaremos una hora más de levado o hasta que vuelva a doblar el volumen.
Espolvorear de harina y hacer los cortes.
Precalentar el horno a 200°.Antes de meter la hogaza generar vapor con un vaposrizador de agua.
Hornear a 200° hasta que veáis la hogaza doradita.Yo la tuve unos 45 minutos.A la media hora volví a pulverizar.
Dejar enfriar en una rejilla.