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Ingredientes
- Chocolate de fundir negro
- 4 claras de huevo
- 240 gramos de azúcar
- 70 ml de agua
- 1 cucharada de sirope de maíz
Preparación
Paso 1
Hechamos en un bol y dejar calentar hasta 115, el agua, azúcar y el sirope.
Montar las claras hasta punto de nieve e ir hechando la mezcla de antes poco a poco mientras vamos removiendo hasta que quede brillante.