Dorada Con Salsa Bercy
De rtz1978
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Ingredientes
- 3 chalotas o 1 cebolla
- 10 grs. Perejil picado
- 200 grs. Vino blanco
- 150 grs. Agua o caldo de pescado
- Zumo de 1/2 lima
- 1 dorada para dos (1/2 kg. Aprox)
- Sal gorda
- Pimienta negra recien molida
- 80 grs. Mantequilla
- 10 grs. Harina reposteria
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pon en el vaso las chalotas y el perejil y trocea 5seg/vel.7. Deja una cucharadita en el vaso y retira el resto a un bol y reserva.
Paso 2
Agrega el vino y el caldo o agua, el zumo de lima y calienta 5min./vel.2MIentras prepara la dorada: haz unas incisiones en diagonal en cada lado y salpimenta. Esparce la mitad de la mezcla de chalota y perejil en el fondo del vroma. COloca la dorada encima y cubre con el resto de chalota y perejil.
Paso 3
Sitúa el varoma en su posición y programa 18 min./vel.2/varoma.
Paso 4
Retira la dorada a una fuente y mantén caliente. Recupera el máximo de la mezcla de chalota y perejil y añade al vaso.
Paso 5
Incorpora la mantequilla, la harina, sal y pimienta y programa 4 min/100°/vel.3 poniendo el cestillo en lugar del cubilete para que evapore y evite salpicaduras.
Paso 6
Sirve la dorada cubierta con la salsa del vaso.
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