Rigatoni con puerros y setas
De Vurenda
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Ingredientes
- — 400 g de rigatoni
- — 300 g de setas y hongos variados
- — 2 puerros
- — 3 dientes de ajo
- — 3 cucharadas grandes de pulpa pimiento choricero
- — 40 g de avellanas tostadas machacadas
- — 60 g de parmesano
- — Sal y pimienta
- — Aceite de oliva virgen extra
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1 – Pochar los puerros en rodajas en aceite.
Paso 2
2 – Hervir la pasta, hasta que esté al dente. Guardamos un vaso del agua de cocción.
Paso 3
3 – Saltear las setas a fuego vivo en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra y los ajos picados. Cuando hayan cogido color, agregamos un chorrito de agua, tapamos la sartén y dejamos que las setas se cocinen al vapor hasta que se hayan ablandado. En ese momento, incorporamos los puerros y, si ya está cocida, la pasta.
Paso 4
4 – Agregamos a la pasta el pimiento choricero, las avellanas y el parmesano rallado, salpimentamos y removemos bien para hacer una salsa. Si es necesario, mojamos con un poco del agua de cocción. Servimos inmediatamente
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