Tarta de queso y frambuesa
De geococina
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Ingredientes
- BASE:
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- - 100 gr. de galletas integrales.
- - 45 gr. de mantequilla.
- - 350 ml de nata líquida.
- - 350 gr. de queso blanco de untar.
- - 50 gr. de azúcar.
- - 4 hojas de gelatina.
- COBERTURA:
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- - 200 gr. de mermelada de frambuesa.
- - 1 cucharada sopera de azúcar.
- - 2 hojas de gelatina.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from geococina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida. Es muy importante que la mantequilla esté derretida para que junto con las galletas quede una masa homogénea y no se rompan.
Paso 2
Cubrimos el molde de la tarta (como yo no tenía molde de tarta, he empleado un tupper redondo que he cubierto con papel vegetal dejando el sobrante para una vez terminada la tarta, poderla sacar sin dificultad) con papel vegetal. Sobre él expandimos la masa que hemos hecho con las galletas y la mantequilla, y metemos en la nevera un ratito para que solidifique.
Paso 3
A continuación ponemos las hojas de gelatina a remojar con agua fría y las dejamos un rato hasta que reblandezcan.
Paso 4
En un cazo ponemos a calentar la nata, el azúcar y el queso, y removemos con una varilla hasta que empiece a hervir. En éste momento, apartamos del fuego y añadimos las 4 hojas de gelatina previamente escurridas y seguimos removiendo hasta que se incorporen totalmente.
Paso 5
Cuando se haya enfriado un poco, lo colocaremos sobre la base de galletas, y lo volveremos a dejar en el frigorífico durante una media hora para que solidifique.
Paso 6
Por otra parte, en un cazo, calentamos la mermelada de frambuesa con el azúcar y cuando esté caliente colocamos las hojas de gelatina y mezclamos hasta que esté totalmente disuelto. Dejamos enfriar un poco, pasamos por un colador e incorporaremos a la tarta para formar la capa superior.
Paso 7
Dejamos en la nevera (yo la he dejado 24 horas), y en éste punto estará lista para servir.
Para las tartas en frío es mejor utilizar las hojas de gelatina, para las elaboraciones en caliente, gelatina en polvo.
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