- Media
- Económico
Ingredientes
- ROLLO DE CARNE:
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- - 3/4 Kg de carne picada mixta (cerdo y ternera).
- - 3 huevos.
- - Sal.
- - Ajo en polvo.
- - Perejil picado.
- - Canela en polvo.
- - Pimienta negra molida.
- - Pan rallado.
- - Aceite.
- - Harina.
- SALSA:
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- - Agua.
- - 1 pastilla de caldo de carne.
- - Guisantes.
- - Carlota.
- - Coñac.
- - Cebolla.
- - Tomate frito.
- - Aceite.
Preparación
Paso 1
En un cuenco, ponemos la carne picada y vamos incorporando los huevos de 1 en 1. Amasamos con las manos hasta que se integren los huevos con la carne, formando una masa homogénea. A continuación sazonamos con sal, pimienta negra, una pizca de canela, el perejil picado y el ajo en polvo y mezclamos muy bien y formamos los rollos.
Paso 2
Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina. Sobre ella extendemos la masa y le damos forma redonda, y cubrimos con harina la misma. A mí con ésta cantidad me salieron 2 rollos, pero dependiendo del tamaño que queramos, puede ser 1 más grueso, etc.
Paso 3
En una cazuela con aceite ponemos los rollos que hemos pasado por harina y los marcamos. A continuación, cubrimos con agua a la que añadiremos la pastilla de caldo de carne y un chorrito de coñac, y dejaremos cocer a fuego medio durante 30 o 40 minutos. Pasado éste tiempo, pincharemos el centro de la carne con un palillo y si vemos que sale seco y sin jugo, la carne estará en su punto. De no ser así lo tendremos más tiempo hasta llegar a la cocción adecuada. Sacamos y dejamos enfriar.
Paso 4
En una cazuela ponemos aceite y sofreímos cebolla picada, ajo, perejil, carlotas, sal y una pizca de tomate frito. Una vez sofrito, trituramos la salsa y la volvemos a incorporar en la cazuela, añadiéndole el caldo de la cocción del rollo de carne. Incorporamos los rollos dentro de la salsa y lo dejamos durante unos 15 minutos aproximadamente para que la carne coja el sabor de la salsa, incoporando a la misma una carlota en rodajas finas y unos guisantes.
Paso 5
Pasado éste tiempo, sacaremos los rollos de carne de la salsa, dejaremos enfriar y cortaremos en rodajas con un cuchillo de sierra.
Paso 6
Emplatamos. Serviremos la carne, sobre ella la salsa, y la podemos acompañar (como en mi caso) con unas patatas fritas en forma de cuadraditos. Buen provecho.