Pan "Bereber" a mi manera
De geococina
Éste pan Bereber es típico en el desierto, sólo que ellos calientan la arena con unas brasas, colocan el pan y lo tapan con arena. Cuando está cocinado, rascan la superficie que queda chamuscada obteniendo el mismo resultado pero de manera mucho más rudimentaria.
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Ingredientes
- PARA LA MASA:
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- - Harina.
- - Sal.
- - Aceite.
- - Agua.
- - 1 pastilla de levadura.
- PARA EL RELLENO:
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- - Berenjena.
- - Tomate.
- - Pimiento.
- - Cebolla.
- - 2 filetes de lomo cinta.
- - Piñones.
- - Aceite.
- - Ajo en polvo.
- - Sal.
- - Romero en polvo.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from geococina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
En un bol ponemos harina, un pellizco de sal, un chorrito de aceite y vamos echamos agua en cantidad pequeña y mezclando. A continuación deshacemos la levadura y la espolvoreamos por toda la masa. Iremos incorporando agua poco a poco hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos pero que no esté muy dura. Llegado a éste punto, y después de haber amasado unos 10 minutos; haremos una bola y la taparemos con un paño o un film hasta que leve (doble su tamaño).
Paso 2
En una paella con aceite sofreiremos las verduras arriba indicadas (yo las he puesto congeladas que vienen ya mezcladas), sazonaremos con sal, ajo en polvo, e incorporaremos al sofrito, los piñones, el romero y la carne a trozos pequeños. Seguiremos sofriendo hasta llegar al punto de cocción deseado.
Paso 3
Cuando la masa haya doblado su volumen, amasaremos de nuevo y con un rodillo estiraremos sobre la mesa de trabajo, colocando en el centro el sofrito que hemos hecho previamente; y cerrándolo a modo de pan o empanada. Haremos unas marcas con el cuchillo en la parte superior para que al hornear no explote.
Paso 4
Mientras hemos preparado todo ésto habremos encendido y precalentado el horno a 200 grados, en el momento que tengamos preparado el pan relleno, bajaremos el horno a 180 y lo hornearemos durante unos 40 o 45 minutos aproximadamente.
Paso 5
Pasado éste tiempo estará listo para servir.
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