Tortillas
Podemos hacer tortillas de casi todo lo que nos apetezca, aunque mi consejo es siempre no abusar de las yemas (mejor hacerlos con claras)
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Ingredientes
- Lo que te guste basicamente.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Salmón y Atún - Ataque /PP:
Ingredientes para una persona
1 huevo
1/2 lata de atún al natural
1 loncha de salmón ahumado
Cebolleta picada
Ajo en polvo
Sal y pimienta
Cortar el salmón en tiritas y batirlo con el huevo y el atún. Salpimentar. Y a la sartén!
De verduritas - Crucero / PV:
Cebolla, tomate, pimiento y huevo
Dorar la cebolla, y añadir el tomate cortadito y el pimiento. Dejar en el fuego hasta que las verduritas estén tiernas. Batir el huevo, añadir las verduras y verter de nuevo en la sartén para hacer la tortilla.
Calabacín y cebolla (by Eugenia) - Crucero / PV:
Ingredientes: Calabacín, cebolla, huevo
Picamos el calabacín en cuadraditos. Doramos la cebolla en la sartén (sin aceite) y añadimos el calabacín para que se poche un poco. Batimos el huevo en un bol y añadimos el calabacín y la cebolla. Ponemos dos o tres gotas de aceite en la sartén y echamos la tortilla dejando que se dore por los dos lados.
Coliflor - Crucero / PV
Ingredientes: Coliflor, 1 huevo y sal
Cocemos la coliflor, la escurrimos, batimos el huevo y añadimos la coliflor, todo a la sartén y a comer!
Tortilla de champiñones - Crucero / PV
100grs de champiñones (mejor frescos)
Media cebolla
1 huevo + 1 clara
2 cs leche desnatada
Perejil
Sal y pimienta
Cortar los champiñones en láminas y la cebolla en tiras finitas. Rehogar en la sartén. Tirar el agua que se forma al cocer los champiñones y reservar. Batir el huevo con la clara adicional y añadir la leche desnatada, una pizca de sal y pimienta y el perejil. Hacer la tortilla y cuando empiece a estar cocida la parte de abajo añadir los champiñones y doblar la tortilla por la mitad
De calabacin y coliflor
Ingredientes: Calabacín, coliflor, 2 huevos, sal
Preparación: Cocer el calabacín y la coliflor (yo empleo el micro), se baten bien 2 huevos con una pizca de sal y la sartén con una gotita de aceite pulverizado. Vuelta y vuelta!!!
Paso 2
De Cebolla - Ataque / PP
1 huevo + 1 clara ( o directamente dos claras)
Cebolla
Sal y pimienta
Cortar la cebolla en trozos grandes y dorar en una sarten antiadherente (cuidado, no dejar que se queme). Se puede añadir una cucharadita de agua. Batir el huevo con la clara ( o las claras) con la sal y la pimienta. Añadir la cebolla. Poner 3 gotas de aceite en la sartén y hacer la tortilla a fuego lento.
(Se puede añadir orégano a la mezcla antes de hacer la tortilla, le da un sabor excelente... si te gusta el orégano!!!)
De Tofu - Ataque / PP
Ingredientes para dos personas
125 grs de Tofu natural cortado en dados
1 huevo
1 cc salsa de soja (sin azúcar)
1 ajo cortado en láminas
Perejil
Sal y pimienta
3 gotas de aceite
Dorar el ajo y el tofu en una sartén antiadherente. Mientras batir el huevo con la clara, una pizca de sal y pimienta y la cucharadita de soja. Verter el tofu y el ajo en el huevo batido y mezclar. Echar 3 gotitas de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente añadir la mezcla para hacer la tortilla.
De Gambas
Gambas (normalmente empleo de las congeladas)
1 huevo
Zumo de limón
Perejil
3 gotas de aceite
Sal y pimienta
Descongela las gambas en el micro. Mientras tanto batir el huevo con el perejil, la sal y la pimienta. Agregar las gambas. Echar 3 gotitas de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente hacer la tortilla a fuego fuerte. Rociar con limón antes de servir.
De Mejillones
100grs de carne de mejillón (normalmente empleo congelada)
1 huevo
Zumo de limón
Sal y pimienta
Cilantro (o en su defecto perejil)
3 gotas de aceite
Descongela la carne de mejillón en el micro. Mientras tanto batir el huevo con el cilantro (o perejil), la sal y la pimienta. Agregar la carne de mejillón. Echar 3 gotitas de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente hacer la tortilla a fuego fuerte. Rociar con limón antes de servir.
También se podría hacer siguiendo las mismas indicaciones de: berberechos, almejas, atún, pollo o pavo a la plancha, palitos de surimi, bacalao, merluza, abadejo....
Nota: A las tortillas, en general, se le puede añadir una o dos cucharaditas de leche desnatada para que queden más jugosas.
Técnicas de cocina
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