DONUTS GLASEADOS
De mcropes
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Ingredientes
- 240 ml de leche
- 400 gramos de harina de fuerza
- 3 cucharaditas de levadura seca (si se utiliza levadura fresca hay que doblar la cantidad)
- 50 gramos de azúcar
- Media cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 55 gramos de mantequilla
- Cardamomo molido (opcional)
- Crema de cacao
- Azúcar glass
- - Para el glaseado:
- 150 gramos de azúcar glass
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Comenzaremos mezclando 2 cucharaditas de levadura con 180 ml de leche hasta que se disuelva por completo. Agregamos 110 gramos de harina y mezclamos bien. Cuando tengamos bien formada la pasta la cubrimos con un paño y la dejamos reposar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Paso 2
Ponemos pondremos en el bol el resto de la harina que habremos tamizado, la leche, la levadura y lo mezclaremos bien. Entonces agregamos las yemas, el azúcar, la sal, el cardamomo y la vainilla y por último la pasta que habíamos hecho antes. Mezclaremos todo hasta que esté bien integrado y entonces agregamos la mantequilla en dados y a temperatura ambiente y mezclaremos de nuevo hasta que tengamos una masa lisa y homogénea. La masa no debe pegarse en las manos, pero si se pega podemos añadirle un pelín más de harina, pero sin pasarnos, para que no pierda esponjosidad.
Tapamos el bol con un paño o con un film y lo dejamos reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos, y a continuación pondremos el bol en el frigorífico como mínimo una hora. Si queremos que la masa coja bien los sabores podemos tenerla en el frigo toda la noche (máximo 12 horas).
Paso 3
Estiramos la masa en una superficie enharinada. Con la ayuda del rodillo le daremos un grosor de 1 cm aproximadamente e iremos cortando nuestros donuts.
Paso 4
en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los dejamos reposar hasta que doblen su volumen (30-50 minutos).
Con aceite de girasol los freiremos 1 o 2 minutos por cada lado hasta que estén doraditos. Procuraremos que el aceite no esté demasiado caliente (que no pase de los 180°C)
Paso 5
Para preparar el glaseado pondremos el azúcar glass, el agua y la vainilla en un cuenco y lo mezclaremos hasta que esté bien integrado. Pasaremos los donuts por el glaseado y los pondremos sobre una rejilla para que se seque un poco y ya estarán listos.
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