ARRÒS MONTANYÈS

Paso 1

Sal pebrem la carna tallada ben petita , la fregim i la reservem, en el mateix oli sobregim la ceba picada i el pebrot tallat ben petit, quan està doradet hi afegim la tomata pelada i picada també, fins que es begui l´aigua, s’hi afageixen els bolets, la fulla de llor i el safrà, es dóna unes voltetes i s’hi posa l’arròs amb el doble i una mica més d’aigua i es deixa coure a foc moderat uns 15 min.
Mentrestant es fa la picada amb les ametlles, les qvellanes i la farigola i es reserva.
En una paella s’hi posa el foie i el brandy, quan està desfet s’hi posa la picada i tot ben barrejat es tira a la cassola de l’arròs fins que estigui al punt.