Rape "alangostado"
6 fotos
Ingredientes
- Aceite de Oliva
- Lomos de rape
- Perejil
- Pimentón dulce
- Tomate
- Vinagre
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 6minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se quita la piel del rape y se sacan los lomos, separando la espina central. Salpimentamos.
Paso 2
Embadurnamos ambos lomos con una buena cantidad de aceite de oliva virgen y pimentón (dulce), hasta que queden bien impregnados.
Paso 3
Envolvemos los lomos en film transparente, atamos los extremos para que el contenido quede bien apretado y adquieran forma cilíndrica y envolvemos en papel de aluminio.
Paso 4
Cocemos en una cazuela con agua salada junto con una hoja de laurel, durante 6 minutos a fuego lento.
Paso 5
Lo retiramos, y dejamos que se enfríe del todo para cortarlo en rodajas de uno/dos centímetros.
Paso 6
Mientras, haremos una vinagreta de tomate, mezclando un tomate natural pelado y picado, junto con tres cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de vinagre de módena, salpimentándo y añadiendo perejil recién picado.
Paso 7
Servimos frió haciendo una cama con la vinagreta de tomate, y colocando la cola de rape sobre ella.
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