- Media
- Medio
Ingredientes
- Para la base:
- 90 gr de galletas digestive trituradas
- 60 gr de mantequilla fría en tacos
- 60 gr de almendra o nueces molidas, yo he puesto almendras
- 30 gr de azúcar
- Para el relleno:
- 800 gr de queso de untar San Millan
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos XL a temperatura ambiente
- el zumo colado de un limón
- una cucharada sopera de vainilla de madagascar Nielsen Masey
- Para la cubierta:
- Un tarrito de mermelada de fresa a temperatura ambiente, la mía era hecha en casa.
- Unos 250 a 300 gr de frutos rojos
Preparación
Paso 1
Precalentamos el horno a 150° C
Ponemos mantequilla en spray en el fondo de un molde de unos 20 cm. y forramos con papel de horno.
Mezclamos los ingredientes secos de la base y añadimos la mantequilla en tacos trabajando con una paleta hasta que se incorpore bien la mantequilla y se haga una masa compacta. No lo hacemos con las manos para no calentar la mantequilla.
Ponemos la masa sobre el papel del fondo y presionamos hasta compactar la base sin hacer ningún borde, la base tiene que quedar plana.
Horneamos entre 10 y 12 minutos y una vez horneado dejamos sobre una rejilla para que se enfríe mientras preparamos el relleno.
Para el relleno ponemos el accesorio de pala en nuestra batidora y agregamos el queso de untar, batimos a velocidad baja hasta que quede cremoso y suave.
Añadimos el azúcar y batimos a velocidad baja hasta que quede mezclado.
Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta homogeneizar bien.
Añadir la vainilla en pasta y el zumo de limón y volver a batir, siempre a velocidad baja para evitar que tome aire.
Echar la mezcla sobre la base horneada del molde y hornear durante una hora, a 150° C calor arriba y abajo.
Una vez horneada la dejamos reposar sobre una rejilla y la desmoldaremos cuando esté entre templada y fría.
Una vez fría la cubrimos con la mermelada que extenderemos con el dorso de una cuchara y luego pondremos los frutos rojos sobre ella.