- 4
- Fácil
- 30 minutos
- Económico
Ingredientes
- 4 Patatas medianas.
- 400 gr . de lomo de bacalao (desalado)
- 60 gr . Mantequilla
- 1 Rama de Tomillo.1 Hoja de Laurel.1 Rama de Perejil.
- Una Pizca de Nuez moscada.
- 1 puerro
- Para la crema de ajo
- 8 Dientes de ajo.
- 100 gr . Nata.
- Sal gorda .
- Pimienta negra molida.
- 1 vaso de caldo de pescado.
Preparación
Paso 1
En una bandeja de horno, ponemos una capa de sal gorda en la base , colocamos encima las 4 patatas y las cocemos al horno 35 min. a 180°
Sacamos del horno, dejamos enfriar y con cuidado le cortamos la tapa de arriba, la vaciamos, reservamos .
Paso 2
Escaldamos los dientes de ajo pelados.
En una cazuela ponemos la nata ,una vez empiece a hervir añadimos seis dientes de ajoagregamos caldo de pescado dejamos reducir a la mitad salpimentamos y pasamos por la batidora ,la crema.
Paso 3
En una olla ponemos el bacalao cortado en trozos grandes, el tomillo, el laurel, el perejil y una pizca de nuez moscada, l cubrimos de agua y lo dejamos cocer 10 min. a fuego suave.
Sacamos el bacalao a un plato, le quitamos la piel y reservamos.
En una cazuela ponemos la mantequilla y el puerro limpio y cortado pequeñito, sofreíimos a fuego lento hasta que esté tierno. Le añadimos el bacalao y dejamos cocer 10 min. más. Añadimos la pulpa de la patata que tenemos reservada y dejamos otros 20 min. a fuego suave.
Lo apartamos del fuego y le añadimos los dos dientes de ajo. Lo trituramos todo con la batidora .
Paso 4
Salteamos los tomatas en una sartén salteamos también la setas.
Introducimos la brandada de bacalao en una manga pastelera,
rellenamos las patatas vacías les damos un golpe de horno, le añadimos la crema de ajo por encima , las setas, y decoramos con los tomate cherry.