BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y GAMBAS
De Mariaje63
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Ingredientes
- 4 berenjenas grandes.
- 200 gr. de gambas peladas.
- 2 latas de atún al natural
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 lata de tomate natural triturado.
- Queso rallado bajo en grasa.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se parten las berenjenas por la mitad a lo largo y se cuecen en el microondas durante 5 minutos.
Cuando estén blandas y con ayuda de una cucharilla extraemos la pulpa y se reserva.
Paso 2
En una sartén con aceite de oliva se fríe la cebolla y el pimiento, removemos de vez en cuando.
Añadimos el tomate y dejamos que se pierda toda el agua.
Paso 3
Cuando esté todo bien sofrito añadimos las gambas, removemos y añadimos el atún escurrido y la pulpa de las berenjenas.
Paso 4
Con esta mezcla, rellenaremos las berenjenas poniendo unas gambas por encima y espolvoreando el queso.
Paso 5
Introduciremos en el horno, previamente precalentado a 200°C durante 15 minutos y gratinamos hasta dorarse.
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