Napolitanas de chocolate
De Buby
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Ingredientes
- ngredientes para el relleno de chocolate:
- 250 ml de leche entera
- 50 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 50 g de chocolate fondant
- 1 vaina de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 20 gr de almidón de maíz (Maizena)
- Ingredientes para el glaseado:
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua
- Ingredientes para la masa:
- Plancha de hojaldre casero (ver receta con fotos paso a paso)
- Huevo para barnizar
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Preparación para el relleno de chocolate:
1.- Calentamos poco a poco la leche, reservando un poco, con las semillas de vainilla, el azúcar y el chocolate troceado. En un cuenco echamos el resto de leche y lo mezclamos con el almidón de maíz, removiendo con un tenedor hasta que no queden grumos, unimos a las yemas y cuando la leche comience a hervir lo agregamos al cazo sin dejar de remover hasta que espese.
2.- Reservamos tapada hasta el momento de utilizar la crema.
Preparación del glaseado:
1.- Hervimos la mezcla durante unos minutos en un cazo hasta que esté ligeramente espesa. Reservamos tapado hasta el momento de utilizarlo.
Ingredientes para la masa:
Plancha de hojaldre casero (ver receta con fotos paso a paso)
Huevo para barnizar
Paso 2
1.- Estiramos el hojaldre dejándolo con un grosor de medio centímetro más o menos. Cortamos porciones de unos 11×7 cm para hacer panes de chocolate más bien pequeños o rectángulos del tamaño que deseemos.
2.- Colocamos cada porción de masa con el lado más estrecho hacia nosotros, dejamos unos 4 cm desde el borde y ponemos un poco de crema de chocolate (fig.1), cerramos la crema con la masa (fig.2) y ponemos otro poco de crema (fig.3). Enrollamos el resto sobre sí mismo.
3.- Ponemos cada napolitana sobre una bandeja de horno forrada con papel, pincelamos con huevo batido y dejamos que la masa suba. Calentamos el horno a 200° con calor arriba abajo sin aire. Pincelamos de nuevo cada “pan” y horneamos a 180° hasta que la masa suba y la superficie esté dorada, unos 10-12 minutos, dependerá un poco del tamaño de los panes.
4.- Sacamos del horno a una rejilla y glaseamos. Dejamos secar antes de consumirlas.
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