Crocant bouche

Ingredientes

• Petisú o Profiteroles
• Ingredientes
• 11 huevos
• 400 gr. de mantequilla
• 600 gr. de harina
• 500ml de agua
• 500ml de leche
• 10 gr. de sal
• 10 gr. de azúcar
• Elaboración
• En un cazo ponemos el agua, leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y llevamos a ebullición.
• Cuando este disuelta la mantequilla , bajamos el fuego al nivel 4, añadimos de golpe toda la harina y movemos con una espátula cocinando unos 3 minutos, sin dejar de mover.
• Cuando la harina este cocinada y sin grumos, apartamos del fuego, volcamos la masa en el robot de cocina y vamos añadiendo los huevos enteros de uno en uno, sin dejar de mover y recuperando la textura de masa inicial, así hasta el final.
• Cuando esté toda la masa, la pasamos a dos mangas pasteleras grandes.
• Encendemos el horno programa “Calor Intenso” a 185°C. Cortamos la manga y ponemos la masa en silpat, con la cantidad adecuada. (forma de nuez).
• Metemos en el horno a 185° durante 10 minutos y pasado este tiempo subimos el horno a 195°c durante 20 minutos. Cuando lo tengamos, dejamos reposar las lionesas para que cojan cuerpo y poder rellenar más

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio