- 3
- Fácil
- 60 minutos
- Medio
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Ingredientes
- 600 gr. de bacalao desalado.
- 4 dientes de ajo
- 250 ml. de aceite de oliva.
Preparación
Paso 1
Pon el aceite en una cazuela de barro y fríe los ajos laminados.
Cuando estén dorados, retíralos y aparta la cazuela del fuego.
Paso 2
En este aceite una vez templado, por el bacalao con la pie hacia arriba y cuécelo a fuego muy lento, agitando suavemente la cazuela con movimientos circulares de vaivén.
Si el aceite se calienta demasiado, retira la cazuela del fuego.
Paso 3
Repite estos pasos, sin dejar de mover y sin dejar que el aceite se caliente mucho.
Este proceso dura entre 20 y 30 minutos.
Paso 4
Cuando el bacalao suelte la gelatina y la salsa tome un color blanquecino, da la vuelta al pescado, añade los ajos, emplátalo y sírvelo.