MERLUZA EN SALSA VERDE
De Mariaje63
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Ingredientes
- 8 ruedas de merluza (de unos dos dedos de grosor cada una)
- 250 gr. de almejas (si son grandecitas mejor)
- Caldo de pescado.
- 2 cucharadas de vino blanco.
- 4 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 200 gr. de guisantes de lata.
- 1 lata de puntas de espárragos.
- 2 huevos duros.
- Sal.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Caro
Preparación
Paso 1
Lo primero de todo es preparar las almejas para que suelten toda la arena. Dejarlas en remojo con sal 1 hora y cambiarles el agua un par de veces (total 2 horas)
Si vas mal de tiempo déjalas en remojo mientras preparas la receta y sácalas del agua junto antes de añadir a la cazuela, pero te arriesgas a tragar un poco de arena.
Paso 2
Ponemos en la cazuela el aceite con los dientes de ajo muy picado. Cuando el aceite esté caliente añadimos la harina, removemos bien y cuando se disuelva en el aceite añadimos el caldo de pescado.
Paso 3
Sala las rodajas de merluza por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente añade el perjil picado y las rodajas a la cazuela. Deja 3 minutos por una de las caras meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando (Como en el bacalao al pil-pil.)
Paso 4
Pasados los tres minutos dale la vuelta a las rodajas de merluza y añade las almejas y las gambas.
Cocinamos a fuego suave moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.
Paso 5
Apagas el fuego y con el calor del mismo adornas con las puntas de espárragos y los huevos en rodajas.
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