MOUSSE DE CEREZAS CON CHOCOLATE
De jtkaj
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Ingredientes
- 350 gr. de pulpa triturada de cerezas.
- · 1 limón.
- · 4 hojas de gelatina.
- · 120 gr. de merengue italiano.
- · 16 cl. de nata .
- · 1 bol muy frio.
- INGREDIENTES EL GLASEADO DE CHOCOLATE:
- · 145 gr. de agua.
- · 180 gr, de azúcar.
- · 120 gr. de nata.
- . 60 gr. de cacao en polvo.
- · 4 hojas de gelatina.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En un bol ponemos a remojo la gelatina en agua fría, la escurrimos y la fundimos lentamente en un cazo al baño maría. La retiramos del fuego y le añadimos solo una cuarta parte de la pulpa de cerezas, batimos bien y calentmos un poco la mezcla, la colamos y se la añadimos al resto de la pulpa de cerezas removiendo muy bien, para evitar que queden restos de la gelatina.Montamos la nata con la batidora.
Exprimimos el limón y se lo agregamos a la mezcla de las cerezas, y el merengue mezclando suavemente, incorporamos por último la nata montada,vertemos rápidamente la mezcla en los moldes que vayamos a utilizar, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico.
Paso 2
En un cazo hervimos el azucar y la nata, añadimos el cacao en polvoy dejamos cocer a fuego lento . Incorporar la gelatina remojada y escurrida, colar y reservar.
Paso 3
Desmoldamos concuidado la mousse de cerezas y cubrimos la mitad con el glaseado de chocolate . Decoramos .
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