TARTA DE PERA
De jtkaj
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Ingredientes
- 1 placa de hojaldre.
- 1 yema de huevo para pintarlo.
- Para las peras en almibar
- 1 l . de Agua
- 400gr . Azúcar .
- 1 anís estrellado.
- 3 Peras conferencia
- Para la crema catalana
- 1/2 L. de leche entera.
- 250 gr. de azúcar.
- 50 gr. de maizena.
- 100 gr. de harina.
- 3 yemas de huevo.
- Para la decoración
- Anís estrellado.
- Menta fresca.
- Azúcar blanquilla.
- Brillo de melocotón.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En una cazuela ponemos el litro de agua, el azúcar y el anís estrellado.Pelamos las peras y las ponemos dentro.Hervimos unos 10 minuto despacio
dejamos enfriar y reservar.
Paso 2
En un bol mezclar la harina y la maicena tamizada con las yemas de huevo, reservar.
Hervimos la leche con el azúcar y lo incorporamos a la mezcla anterior, lo colocamos en un cazo al Baño Marial y dejamos cocer removiendo hasta lograr una crema homogénea, lo dejamos enfriar en la nevera.
Paso 3
ponemos la placa de hojaldre encima del mármol, con un vaso cortamos tres discos iguales, ponemos un papel de horno en la bandeja y colocamos los discos, ponemos encima del hojaldre la crema catalana dejando un centímetro en los bordes, pintamos estos con la yema de huevo y un pincel.
Sacamos las peras del almíbar, las vamos secando una por una, con la punta de un cuchillo hacemos unos cortes en abanico , las colocamos con cuidado encima del hojaldre con la crema catalana lo llevamos al horno 15 min.
Retiramos las tartas del horno, espolvoreamos azúcar encima de las peras y las doramos un poco con un soplete , las pintamos con brillo de melocotón, decoramos al gusto y se puede servir tibias o frías.
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