Croquetas de espinacas y langostinos
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Ingredientes
- 500 cc de fumet
- 50 gr harina
- 2 ó 3 cucharadas soperas aceite de oliva
- 100 gr de espinacas cocidas
- 100 gr langostinos (o gambas) crudos
- Pistachos (o nueces) molidos
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from misparadojasenlacocina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
En primer lugar, calentamos el aceite en un recipiente apropiado y añadimos la harina para hacer un roux. Cuando tenga un bonito color dorado agregamos a pocos el fumet y vamos removiendo hasta que nuestra 'bechamel' esté homogénea y consistente. Apartamos del fuego y dejamos enfriar; mezclamos las espinacas y los langostinos muy picaditos con la masa tibia y dejamos reposar en frío unas horas o semicongelamos para luego nos resulte más cómodo poder trabajar con el sacabolas para darles forma.
Paso 2
A continuación rebozamos directamente por huevo batido y los pistachos que hemos molido. Eso sí, las manitas se guarretean bastante.
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