Huevos a la Flamenca
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Ingredientes
- 100 gr de cebolla
- 1 diente de ajo
- 70 gr de pimiento rojo (puede ser verde)
- 300 gr de tomate muy rojo
- 40 gr de guisantes frescos (pueden ser congelados)
- 2 huevos
- Chorizo en rodajas
- Jamón Serrano triturado
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from misparadojasenlacocina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Cortar en brunoise el ajo, la cebolla y el pimiento.
Pochar el ajo y la cebolla, con cuidado de que no se nos queme el ajo, unos minutos y añadir el pimiento.
Escaldar el tomate, quitar las pieles y rallar la carne. Incorporar al pochado y dejar cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
Blanquear durante un minuto escaso los guisantes (si son frescos) y agregar la preparación anterior, guisando unos minutos a fuego suave. Rectificar de sal si hiciera falta, pero recordando que vamos a añadir chorizo y jamón.
Repartir en dos cazuelas de barro, con un huevo (en crudo) y rodajas de chorizo y el jamón triturado.
Hornear unos 5 minutos a 180°C o hasta que se cuaje la clara.
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