Coquinas de la Bahía de Cádiz

De mis_paradojas_en_la_cocina

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Ingredientes

500 gr de coquinas de Cádiz
2 dientes de ajo
50 cc de vino Manzanilla o vino Fino D.O. Jerez
C/S de perejil y aceite de oliva
C/S harina (opcional)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from misparadojasenlacocina.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Lavar las coquinas y verificar que no sueltan arena. Reservar en agua.
Cortar en pequeño (brunoise) el ajo y sofreir con cuidado de que no se quemen.
Incorporar las coquinas y remover bien. Agregar el vino junto al perejil y tapar unos 5 minutos para que se abran todas coquinas.
Si queréis que la salsa quede espesita disolver en el vino una cuchadita de harina antes de incorporar a las coquinas.
Servir recién hecho.