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Ingredientes
- 300 gr. de judías pintas.
- 300 gr. de oreja adobada.
- 1 hoja de laurel
- .
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 300 gr. de tomate triturado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 90minutos
Coste Económico
Adapted from sacaelcucharon.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Antes de cocinar nuestra judías las habremos tenido cubiertas de agua 12 horas antes. Después las colocamos en una olla, cubrimos con agua limpia y añadimos la hoja de laurel. Las ponemos a cocer a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, las asustamos con un chorrito de agua fría. Haremos esto dos veces mas y luego bajaremos el fuego y dejaremos cociendo tapadas a fuego lento.
Paso 2
Mientras iremos preparando en una sartén un sofrito con la cebolla picada. Cuando comience a estar blanda incorporamos el ajo también picado y cuando empiecen a coger color echaremos el tomate. Dejamos que todo se sofría durante unos 10 minutos y luego pasamos por el pasapurés y reservamos.
Paso 3
En la misma sartén salteamos un poco la oreja de cerdo (yo he cortado alguno de los trozos mas pequeños) y luego le añadimos el sofrito y mezclamos. Todo esto lo añadimos a la olla con las judías, removemos, tapamos y dejamos que siga cociendo hasta que las judías estén tiernas.
Paso 4
Poco antes de apagar el puchero salpimentamos.
El tiempo de cocción dependerá de la calidad de la legumbre, por eso es bueno ir comprobando y apartar cuando veamos que ya están tiernas.
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