Salmorejo con atún

De mis_paradojas_en_la_cocina

0 compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 2.3/5 (3 Votos)

1 foto

Ingredientes

1 kg de tomates rojos y maduros
200 gr de pan del día anterior
250 cc de aceite de oliva
1 diente de ajo
C/S de sal y vinagre DO Jerez
C/S de atún en escabeche
C/S Pepino, albahaca, orégano y cominos

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from misparadojasenlacocina.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Para hacer el salmorejo, poner en el vaso de vuestro procesador (minipimer, turmix, thermomix o similar) el tomate muy bien lavado, el pan troceado y el diente de ajo. Triturar hasta que quede fino.
Añadir el aceite y volver a turbinar hasta que quede homogéneo.
Incorporar a pocos sal y vinagre hasta que quede al gusto. Refrigerar inmediatamente.
Para servir con la guarnición de atún, desmigar un poco el atún y mezclar con pimiento en brunoise y el pepino en rodajas muy finas.