Croquetas de gambas y boletus (o champiñones)
De mamichulilla
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Ingredientes
- 500 gr. de Boletus Edulis (o champiñones)
- 250 gr. de gambas
- 2 Cebollas añejas
- Harina de Trigo
- un chorreón de Brandy
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Nuez Moscada
- 1 litro de Leche
- 6 Huevos frescos
- Pan rallado.
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 35minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Los Boletus se limpiarán con un paño húmedo. En una cazuela dorar las cebollas troceadas y añadir los Boletus muy picaditos, salpimentar y rallarle una pizca de nuez moscada y flambear con el brandy dejando cocinar durante unos minutos.
Paso 2
Seguidamente incorporaremos las gambas y dos vasos de agua. En el momento que comience a hervir iremos agregando harina, tamizada con anterioridad, hasta conseguir una masa compacta (como una bechamel muy espesa). Entonces retiramos del fuego.
Paso 3
Una vez fría la masa, la iremos liando en forma de croquetas, mojándolas posteriormente en el huevo batido y pasándolas por pan rallado.
Paso 4
Para cocinar las croquetas, se fríen en abundante aceite muy caliente. Acompañarlas con una ensalada y mayonesa casera elaborada con aceite de girasol.
Si no tenemos acceso a los Boletus, podemos usar otro hongo o seta que nos guste. O champiñón. Y en lugar de gambas se pueden utilizar jamón que también combina muy bien con el boletus.
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