pastel arroz

Paso 1

Pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a hervir en una cacerola grande con agua hasta que estén tiernas.

2
Pelamos y cortamos en daditos pequeños el calabacín.

3
Ponemos a hervir el arroz en agua con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva durante 15-20 minutos. Una vez listo, colamos, rectificamos de sal y reservamos.

4
En una sartén ponemos aceite limpio y freímos el calabacín hasta que nos quede blandito, añadimos el tomate frito, salamos al gusto y reservamos.

5
Batimos uno de los huevos y lo mezclamos con el arroz cocido y bien escurrido.

6
Aplastamos las patatas con un tenedor hasta que quede puré espeso, salamos al gusto y lo mezclamos con el otro huevo batido y un poco de margarina de maíz.

7
En una bandeja apta para horno emplatamos, poniendo una capa de arroz, encima el sofrito de calabacín y tomate frito y por último el puré de patata. Echamos por encima abundante queso rallado y gratinamos en el horno unos 5-7 minutos hasta que la capa de arriba adquiera color marrón.

8
Servimos acompañando de un poco más de tomate frito caliente.