Sacher

Paso 1

Batir la mantequilla con los azúcares

2
Añadir las yemas una a una y seguir batiendo

3
Fundir el chocolate negro al baño María o al microondas, templar y añadir a la mezcla anterior

4
En un bol aparte, mezclar la harina, las almendras, la levadura y la pizca de sal. Añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes

5
En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior con mucha suavidad

6
Untar un molde circular desmontable con mantequilla y espolvorear un poco de harina para que no se pegue. Hornear 10 minutos a 180° y luego bajar a 170° y hornear unos 20 minutos más

7
Sacar el bizcocho del molde y darle la vuelta para que la parte de arriba esté plana. Dejar enfriar en una rejilla

8
Abrir el bizcocho por la mitad y untar con la mermelada

9
Para la cobertura, fundir el chocolate con la mantequilla y luego añadir la nata. Cubrir la tarta con la cobertura y dejar enfriar. Si es posible, mejor que repose durante toda la noche en el frigorífico