Patatas a la importancia
De mamichulilla
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Ingredientes
- 1/2 kg. de patatas.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 huevo.
- 1/2 litro de caldo de pollo o verduras.
- 1 cucharada de harina, más un poco más para el rebozado.
- Sal.
- Piñones
- Laurel
- Un chorrito de vino blanco o de coñac.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Unas ramitas de perejil.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Cortamos muy finos la cebolla y el ajo y los sofreímos en un poco de aceite. Cuando esté el sofrito en su punto, añadimos un chorrito de vino o coñac y dejamos que evapore.
Paso 2
A continuación incorporamos la cucharada de harina y tostamos un poco sin dejar de remover y teniendo cuidado que no se nos queme. Echamos el caldo y lo dejamos cociendo al mínimo.
Paso 3
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de más o menos 1 centímetro. Le ponemos un poco de sal y las rebozamos en harina y huevo batido, las freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente. Las escurrimos y echamos en el caldo.
Paso 4
Una vez que hemos echado todas las patatas, tostamos unos piñones y se las añadimos al caldo.
Paso 5
Dejamos cocer a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas. Mover con cuidado para que no se deshagan. Unos minutos antes de retirarlas agregamos un poco de perejil picado.
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