Carne mechada
De Vurenda
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Ingredientes
- 14 Cucharadas soperas de aceite de oliva aproximadamente (dependiendo de la grasa que tenga la carne)
- - Una cabeza de ajos con poca cáscara y con una rajita
- - Un redondillo, un solomillo, medio lomo
- -1 ó 2 hojas de laurel
- - Una zanahoria grande
- - Un pimiento rojo seco
- - Una pizca nuez moscada y pimienta
- - Medio vaso de vino blanco y coñac
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se pochan en una olla con aceite los ajos.Cuando los ajos estén dorados se echa la carne entera y le añadimos la sal, la pimienta y la zanahoria.
Cuando la carne esté dorada le echamos medio vasito de vino blanco( se le echa por un lado para que no se encaye la carne). Lo dejamos que cueza un poco y vamos aplastando los ajos con una cuchara de madera y le echamos el medio vaso de agua igual que el vino por el lado y tapamos la olla.
Pichamos la carne con un tenedor para ver si está tierno. Si está seco le añadimos un poco de agua.
Le damos la vuelta a la carne y se vuelve a tapar la olla.
Sacamos la carne y la echamos en una perolita o en una fiambrera y le añadimos la salsa a través de un colador donde vamos aplastando los ajos y las zanahorias lo más posible (hasta que queden en el colador nada más que los pellejos/cáscaras de los ajos).
Se guarda en el frigorífico para el día siguiente.
Al día siguiente con la carne en frío se corta a filetes finos sobre una tabla y se echan en la perola los filetes junto con la salsa para calentarlos.
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