Ensalada César

Paso 1

1 En el vaso de la batidora, introducimos una yema de huevo, tres anchoas, medio ajo, un chorrito de leche, y aceite de oliva (el suficiente para que cubra los ingredientes).
2 Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo, y conectamos sin levantar el brazo hasta que veamos que la mezcla ha emulsionamos como si fuera mayonesa.
3 Añadimos tres cucharadiras de salsa lea perrins y tres de soja, y a sazonamos con pimienta recién molida, sin nada de sal, pues entre las anchoas y la soja estará de por sí algo salada.
4 Añadimos Yogur griego (opcional, según la textura que busquemos, y con el objetivo de utilizar menos aceite).
5 En una sartén con unas gotas de aceite y a fuego fuerte, doramos un filete gordo de pechuga de pollo (Previamente salpimentado y con un chorrito de limón). Cortamos en trozos "de bocado".
6 Laminamos muy fino un champiñón crudo (sólo lavado).
7 Mezclamos distintos tipos de lechuga, junto con la pechuga y los champiñones. Regamos con la salsa césar hecha por nosotros, espolvoreamos el queso parmesano, y añadimos por encima los picatostes de pan.