Bacalao portugués
De Vurenda
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Ingredientes
- - Un buen trozo de bacalao desalado(más o menos una ración)
- - 100 ml. de nata aprox.
- - 350 ml de leche (más o menos un vaso y medio)
- - Una cebolla
- - Dos patatas medianas
- - Queso rallado
- - Una cucharada de maicena
- - Aceite de oliva, sal y un poquito de nuez moscada.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cocer durante unos 5 minutos el bacalao desalado con la leche.
Quitarle la piel y las espinas deshacer un poco con los dedos, en migas.
Reservar la leche pasada por un colador.
Pochar a fuego lento hasta que se quede trasparente, añadir el bacalao,y remover durante unos minutos,añadir una cucharada de maicena y seguir removiendo.
Echar la leche de la cocción del bacalao.
Añadir una pizca de nuez moscada y pimienta negra.
Añadir la nata y seguimos removiendo para integrarla bien.
Freir las patatas a fuego bajo, casi confitando.
Añadirlas a la sartén donde tenemos el bacalao, y removemos bien, para mezclarlo todo.
Echar en una fuente grande y espolvorear con queso rallado y gratinar 10 minutos..
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