Rollitos de bacon

Paso 1

Extendemos y chafamos los trozos de lomo, salpimentamos.
Ponemos la mozzarella en el centro y hacemos un rollito.
Cubrimos el exterior del los rollitos con las lochas de bacon, sobreponiendo una encima de otra.
Ponemos a calentar una sartén y sin nada de aceite ponemos los rollitos con la junta del bacon para abajo y doramos a fuego fuerte.
Bajamos el fuego, dejamos los rollitos en la sartén y añadimos la cebolla troceada. Cuando esté a medio hacer, añadimos el Pedro Ximénez y la rama de romero, dejamos hacer todo junto.
Servimos los rollitos con la cebolla confitada.