ALBONDIGAS DE TERNERA AL OPORTO

  • 4
  • Media
  • 10 minutos
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 800 gr. de Carne de Ternera Picada
  • 60 gr. de Miga de Pan
  • ½ Vaso de Leche (templada)
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Huevos
  • Harina (para rebozar las albóndigas)
  • ½ Vaso de Aceite de Oliva Virgen
  • Perejil Fresco
  • Sal y Pimienta Negra Molida
  • PARA LA SALSA:
  • 1 Cebolla Mediana
  • 2 Tomates Maduros
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • ½ Vaso de Vino Tint
  • ½ Vaso de Vino de Oporto
  • 500 ml. de Caldo ó Agua

Preparación

Paso 1

Comenzamos preparando la carne para hacer las albóndigas. Lo primero troceamos la miga de pan, la ponemos en un plato hondo y la cubrimos con la leche (templada para que se absorba mejor).

Paso 2

Mientras se empapa bien la miga de pan, picamos lo más fino que podamos los dientes de ajo y 4 ramitas de de perejil fresco.

Paso 3

En un bol grande batimos los huevos e incorporamos: la carne, la miga de pan empapada en la leche, el ajo y el perejil picado. Añadimos la sal y la pimienta y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos la salsa.

Paso 4

Para hacer las albóndigas, ponemos la harina en un plato y nos humedecemos un poco las manos para hacer bolas de unos 30 gramos aprox. cada una.

Paso 5

Según vamos teniendo las bolas las pasamos por la harina, las sacudimos un poquito para eliminar los excesos y las freímos un par de minuto en una sartén con el aceite caliente a fuego medio-alto.

Paso 6

Una vez fritas, las colocamos sobre un papel de cocina para quitarles un poco de aceite y evitar que nos queden grasientas.

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