MERLUZA A LA GALLEGA
De ZAIRA
Receta de la tradicional cocina gallega; respeta el sabor natural y suave de la merluza impregnada por el sabor del pimentón y la ajada en aceite de oliva.
- 6
- Fácil
- 40 minutos
- Caro
Ingredientes
- Para el recipiente Varoma:
- 6 centros de merluza
- Para el vaso:
- 800 gr. de papatas
- 400 gr. de agua
- Sal
- 1 hoja de laurel
- 200 gr. de cebolla
- Perejil
- Para la ajada:
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 40 gr. de ajos
- 2 cucharadas de pimentón
Preparación
Paso 1
Paso 1: Espolvorear el pescado con un poco de sal, pincelar el recipiente Varoma con un poco de aceite, colocar el pescado, tapar y reservar.
Paso 2: Poner la mariposa en las cuchillas y eche todos los ingredientes del vaso. Programar 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasados 15 minutos, colocar sobre la tapadera el recipiente Varoma con el pescado.
Paso 3: Acabado el tiempo, retirar el recipiente. Eche el contenido del vaso en un fuente de servir y colocar el pescado del Varoma encima. Reserve.
Paso 4: Ponga en el vaso el aceite para la ajada y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo incorporar los ajos y programar 6 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Paso 5: Incorporar el pimentón (una vez que el aceite se haya templado) y mezcle 10 segundos en velocidad 1 (compruebe que no queda nada encima del tornillo de las cuchillas). Salsear con la ajada las patatas y el pescado, y sírvalo inmediatamente.
Se puede reemplazar la merluza por pescadilla, la corvina o el congrio. Cuidado, no pasar de cocción el pescado sino perderá su sabor.